Come montare la griglia per il girarrosto

La griglia è uno dei metodi di cottura più antichi e sicuramente più affascinanti, che dà le cotture più saporite e che richiede tempi lunghi, pazienza, ma che al tempo stesso favorisce la convivialità e la gioia di lasciarsi a lungo incantare dall’evoluzione delle fiamme del caminetto.

A fine cottura il cibo deve riposare per almeno cinque minuti per fare riassestare i succhi all’interno dei tessuti, ma poi va immediatamente consumato.